循環(huán)熱水殺菌鍋的溫度和壓力控制通常通過以下多種方式協(xié)同實(shí)現(xiàn)：
一、溫度控制
1. 加熱系統(tǒng)控制
蒸汽加熱：利用蒸汽作為熱源，通過調(diào)節(jié)蒸汽閥門的開度來控制進(jìn)入循環(huán)熱水殺菌鍋的蒸汽量，蒸汽在熱交換器或直接在鍋內(nèi)與水進(jìn)行熱交換，使水溫升高。溫度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)水溫，反饋給控制系統(tǒng)，控制系統(tǒng)根據(jù)設(shè)定溫度與實(shí)際溫度的差值來自動(dòng)調(diào)節(jié)蒸汽閥門開度，以保持溫度穩(wěn)定。
電加熱：采用電加熱管對(duì)鍋內(nèi)的水進(jìn)行加熱。控制系統(tǒng)通過調(diào)節(jié)電加熱管的通斷電時(shí)間或電流大小來控制加熱功率，進(jìn)而控制水溫，例如，采用PID控制算法，根據(jù)溫度偏差自動(dòng)調(diào)整加熱功率，使溫度快速、準(zhǔn)確地達(dá)到并保持在設(shè)定值。
2. 循環(huán)系統(tǒng)輔助
熱水循環(huán)泵：循環(huán)泵使鍋內(nèi)的熱水不斷循環(huán)流動(dòng)，確保水溫均勻性。在循環(huán)過程中，熱水經(jīng)過熱交換器或加熱元件時(shí)被加熱，同時(shí)也能及時(shí)將熱量傳遞到鍋內(nèi)各個(gè)部位，避免出現(xiàn)局部溫度過高或過低的情況。
熱交換器：有些殺菌鍋配備熱交換器，用于精確控制水溫。當(dāng)水溫過高時(shí)，可通過熱交換器將熱水中的熱量傳遞給冷卻介質(zhì)（如冷水），使水溫降低；當(dāng)水溫過低時(shí)，則通過加熱介質(zhì)（如蒸汽）對(duì)熱水進(jìn)行加熱，從而實(shí)現(xiàn)溫度的精確控制。
3. 控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)
溫度傳感器：安裝在循環(huán)熱水殺菌鍋內(nèi)的溫度傳感器實(shí)時(shí)測(cè)量水溫，并將溫度信號(hào)轉(zhuǎn)換為電信號(hào)傳輸給控制系統(tǒng)。常用的溫度傳感器有熱電偶、熱電阻等，具有高精度、高靈敏度的特點(diǎn)，能夠準(zhǔn)確反映鍋內(nèi)溫度變化。
控制器：控制器接收溫度傳感器傳來的信號(hào)，與設(shè)定溫度進(jìn)行比較，根據(jù)偏差值采用相應(yīng)的控制算法（如 PID 控制）來輸出控制信號(hào)，控制加熱設(shè)備、循環(huán)泵等設(shè)備的運(yùn)行，以實(shí)現(xiàn)溫度的自動(dòng)控制。
二、壓力控制
1. 壓力傳感器監(jiān)測(cè)
壓力傳感器安裝在循環(huán)熱水殺菌鍋內(nèi)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)鍋內(nèi)壓力變化，并將壓力信號(hào)轉(zhuǎn)換為電信號(hào)傳輸給控制系統(tǒng)。壓力傳感器應(yīng)具有較高的精度和可靠性，能夠準(zhǔn)確測(cè)量殺菌過程中的壓力值。
2. 排氣與補(bǔ)氣控制
排氣系統(tǒng)：在殺菌開始前和殺菌過程中，需要通過排氣閥排出鍋內(nèi)的空氣和其他不凝性氣體，以保證殺菌效果和壓力控制的準(zhǔn)確性。當(dāng)鍋內(nèi)壓力過高時(shí)，也可通過適當(dāng)打開排氣閥，排出部分氣體來降低壓力。
補(bǔ)氣系統(tǒng)：當(dāng)鍋內(nèi)壓力過低時(shí)，可通過補(bǔ)氣裝置向鍋內(nèi)補(bǔ)充氣體（如壓縮空氣或氮?dú)猓?，使壓力恢?fù)到設(shè)定值。補(bǔ)氣裝置通常由氣體調(diào)節(jié)閥、氣體管道等組成，控制系統(tǒng)根據(jù)壓力傳感器的信號(hào)控制氣體調(diào)節(jié)閥的開度，精確調(diào)節(jié)補(bǔ)氣量。
3. 安全裝置保護(hù)
安全閥：安全閥是循環(huán)熱水殺菌鍋壓力控制的重要安全裝置。當(dāng)鍋內(nèi)壓力超過安全閥的設(shè)定壓力值時(shí)，安全閥自動(dòng)開啟，釋放鍋內(nèi)氣體，防止壓力繼續(xù)上升，確保設(shè)備和人員安全。
壓力報(bào)警裝置：當(dāng)壓力偏離設(shè)定范圍時(shí)，壓力報(bào)警裝置會(huì)發(fā)出聲光報(bào)警信號(hào)，提醒操作人員及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整，避免壓力異常對(duì)殺菌效果和設(shè)備造成影響。
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